Saturday, September 23, 2017
Home > Dapur Puan > Resep > Resep Pisang Epe’, Pisang Panggang Khas Makassar

Resep Pisang Epe’, Pisang Panggang Khas Makassar

Pisang Epe’ Khas Makassar

Sahabat Puan, salah satu makanan ringan yang cocok sebagai cemilan dan proses membuatnya anti ribet, adalah Pisang Epe’ (huruf “e” dibaca seperti pada kata “cewek”). Bahan mudah didapat dan cukup singkat membuatnya.

Dulu, diakhir minggu, ketika ada rejeki lebih, orang tua saya seringkali mengajak  ke Pantai Losari, salah satu ikon kota Makassar. Disini berbagai macam kuliner hadir memanjakan lidah para food adventure. Salah satunya ya Pisang Epe’. Sambil menunggu pesanan Pisang Epe’nya matang, saya biasanya ikut bantuin Daeng-nya (abang/mas dalam bahasa Makassar) ngipasin pisang yang lagi dipanggang. Sampai-sampai orang tua saya bilang, “jadi anaknya Daeng aja, biar tiap hari bisa ngipasin pisang, hihihi…”

Bahan:

1. Pisang kepok setengah matang (mengkal)

2. Gula merah

3. Kayu manis atau daun pandan

4. Air secukupnya

5. Durian atau kelapa parut (optional)

Cara membuat:

1. Kupas kulit pisang, geprak atau penyetkan pisang hingga pipih. Bisa menggunakan telenan atau bagian bawah piring yang tanpa motif.

2. Panggang diatas arang, dibolak-balik hingga tingkat kematangan/kegosongan yang diinginkan. Kalau gak mau ribet bisa dipanggang menggunakan alat panggang modern. Kemudian sisihkan.

3. Masak gula merah dengan sedikit air, hingga mengental. Tambahkan kayu manis, bisa diganti dengan daun pandan.

4. Bila suka, di larutan gula merah bisa ditambahkan durian yang telah dilepas dari bijinya, agar rasanya lebih lezat. Atau dicampur sedikit kelapa parut bagi yang tidak suka durian, rasanya menjadi lebih gurih dan nikmat.

5. Nah sahabat Puan, cara menikmatinya adalah dengan mencocol pisang ke larutan gula merah, ditemani teh hangat, ketika sore menjelang.

Makassar! Here I come!