Saturday, October 20, 2018
Home > Dapur Puan > Resep > Resep Mexican Bun alias Rotiboy

Resep Mexican Bun alias Rotiboy

Resep Mexican Bun alias Roti Boy

Awalnya pada saat jalan-jalan ke mall, sering mencium aroma menggoda roti ini. Aroma harum kopi-nya itu lho hmmm… Yup Mexican Bun, Rotiboy sih merk terkenalnya. So, akhirnya coba-coba membuat sendiri.

Bahannya tidak terlalu njelimet sebenarnya, hanya saja ada yang agak susah didapat yaitu coffenoir. Bahan yang mengeluarkan aroma khas kopi dari Mexican Bun ini. Solusinya, bisa diganti saja dengan pasta kopi, tidak kalah enaknya dari segi rasa. Nah sahabat puan berikut saya bagikan bahan dan cara membuatnya.

 

Bahan Roti:

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi

2. 100 gram gula pasir

3. 11 gram ragi instan

4. 100 gram mentega tawar (unsalted)

5. 1/2 sdt bread improver, sahabat puan dapat memilih dari bermacam-macam merek seperti: Unipan, Bakerine Plus,  Baker’s Bonus, Eka-300,  Lowan, S-500, Dyna Improver atau V9

6. 4 bh kuning telur

7. 1/2 sdt garam

8. 200 ml air es

 

Bahan isian:

1. Mentega (salted) yang dibekukan terlebih dahulu, potong dadu

2. Dark coklat, potong dadu

 

Bahan Topping:

1. 50 gram gula halus

2. 50 gram gula palem

3. 100 gram mentega tawar (unsalted)

4. 130 gram tepung terigu protein rendah

5. 5 gram kopi hitam instan, campur dengan 1 sdm air panas

6. 80 gram telur (tanpa kulit)

7. 5 gram essence coffenoir (pasta kopi)

 

Cara membuat roti:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, aduk rata.

2. Masukkan air es 200 ml air es dan telur, uleni sampai setengah kalis.

3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis, elastis dan tidak ada gumpalan.

4. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, diamkan hingga mengembang sekitar 60 – 90 menit.

5. Tinju adonan dan kempiskan, bagi adonan menjadi bagian kecil-kecil sekitar 45 gram.

6. Pipihkan, lalu pilih diisi dengan mentega beku atau dark coklat.

7. Diamkan hingga mengembang kurang lebih 45 menit.

 

Cara membuat topping:

1. Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy.

2. Masukkan tepung terigu.

3. Masukkan larutan kopi dan esen coffenoir, aduk arata.

4. Masukkan dalam kantong segitiga, gunting ujungnya.

 

Proses memanggang:

1. Semprotkan topping di atas roti bulat yang telah mengembang. Pola semprotannya bisa melingkar seperti obat nyamuk dari puncak sampai 3/4 bagian roti tertutup topping (topping akan meleleh selama proses pemanggangan).

2. Panggang dalam oven bersuhu 150‘C sampai matang (sekitar 8 menit).

3. Apabila topping belum begitu kering, pindahkan ke rak atas, dan panggang sebentar.

4. Mexican bun siap disajikan.

Tags: rotiboy resep recipe resepi roti boy palembang rotiboy jakarta rotiboy menu roti boy indonesia harga roti boy rotiboy delivery roti boy resep rotiboy franchise

Facebook Comments