Sunday, May 27, 2018
Home > Dapur Puan > Resep > Resep Lemang Mertua

Resep Lemang Mertua

Lemang merupakan makanan khas orang Melayu.

Pernah menikmati lemang? Lemang merupakan makanan khas orang Melayu. Kue tradisional ini tidak hanya dikenal di Indonesia (Sumatera dan Kalimantan), di negara tetangga seperti Singapura, Malaysia dan Brunei Darussalam juga tak asing dengan penganan ini.

Lemang
Lemang

Lemang adalah kue dengan bahan dasar yang mudah dicari, tetapi cara membuatnya tak semudah mencari bahannya. Ada beberapa tahapan yang perlu diperhatikan oleh para pemula. Pertama, pilihlah bambu muda yang ukurannya sedang dan tidak berlubang. Tak semua bambu bisa digunakan karena beberapa jenis bambu tertentu mudah sekali terbakar. Cara memotongnya pun harus sesuai dengan alur bambu yaitu setiap ruasnya dipilih bagian yang warnanya terlihat tua diletakkan sebagai dasar, sedangkan warna yang lebih muda dijadikan sebagai bagian atasnya.

Kedua, carilah daun pisang yang paling muda atau biasa disebut pucuk pisang. Digunakan daun termuda dari pohon pisang selain karena aroma, tekstur lebih mudah terbentuk dan tidak lengket dan mudah dipisahkan saat lemang sudah matang. Ketiga, letakkan pelepah daun pisang kecil di gulungan daun pisang muda untuk memasukkan daunnya ke dalam bambu.

Tiga hal tersebut sangat penting untuk diperhatikan, apabila diabaikan dapat mengakibatkan lemang tidak matang dengan sempurna.

Resep ini diberi nama Resep Lemang Mertua karena saat ini yang masih melestarikan kue tradisional biasanya orang tua dan para menantu bisa mempelajarinya dari mereka. Berikut resep Lemang Mertua yang perlu dicoba oleh Sahabat Puan.

Resep Lemang Mertua
Resep Lemang Mertua

Bahan:

  • 5 ruas bambu muda
  • 2 lembar daun pisang muda
  • ½ kg beras ketan
  • 1 ons kelapa parut
  • 500 ml air
  • 1/3 sdt garam

 

Cara membuat:

Beras ketan dicuci sampai bersih. Kelapa parut dicampur dengan air, kemudian diperas hingga menghasilkan santan. Campurkan garam dengan santan

Bambu dipotong sesuai dengan ruasnya. Bagian yang berwarna tua dijadikan dasar dan bagian yang berwarna muda dijadikan bagian atas.

Potong daun pisang sesuai dengan ukuran ruas bambu. Gulung pelepah kecil pisang bersama daun pisang, lalu masukkan ke dalam bambu. Masukkan beras ketan ke dalam bambu dan masukkan 100 ml santan atau sekitar 1 jari jika diukur dari bagian atas bambu. Tutup bagian atasnya dengan daun pisang muda.

Siapkan perapian dan bara. Bakar bambu berisi beras ketan dan santan. Bolak-balik hingga isinya matang dengan sempurna. Ambil salah satu ruas batang lemang tersebut, belah bambunya dan sajikan lemang ke dalam piring.

Lemang dapat disajikan bersama durian atau makanan pendamping lainnya sesuai selera.

Facebook Comments