Wednesday, December 12, 2018
Home > Dapur Puan > Resep > Pepes Tempoyak Ikan Patin

Pepes Tempoyak Ikan Patin

Meski bukan musim durian, bagi warga Sumatera khususnya Jambi, memperoleh tempoyak bukanlah hal yang sulit. Tempoyak merupakan bumbu yang terbuat dari daging buah durian yang diasamkan atau difermentasi. Tempoyak bisa bertahan berbulan-bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk seperti di lemari es.

Tempoyak di lemari es saya sudah lama tersimpan. Tentu saja rasa asamnya lebih terasa. Nah, supaya rasa asam itu tidak kentara, trik yang digunakan ialah dengan menambahkan gula pasir secukupnya. Maka, rasa asam tempoyak pada masakan akan tersamarkan dengan baik. Berikut resep pepes tempoyak ikan patin untuk 1 porsi.

 

Bahan:

  • 1 ekor ikan patin ukuran kecil
  • Air secukupnya
  • Daun pisang

 

Bumbu:

  • 1 sendok makan penuh tempoyak
  • ½ sendok teh gula
  • 1 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ cm kunyit
  • ½ sendok teh garam

 

Alat:

  • Cobek
  • Panci untuk mengukus
  • Kompor Gas

 

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit! Kemudian, masukkan tempoyak, garam, dan gula! Haluskan hingga merata!

Daun pisang dilayukan supaya mudah untuk membungkus ikan! Bisa dengan cara diletakkan di atas kompor hingga layu.

Bersihkan ikan patin dan potong menjadi 2 bagian, lalu lumuri dengan bumbu tempoyak yang sudah dihaluskan di atas daun pisang! Bungkus dengan daun pisang secara menyeluruh, kemudian kukus selama 30 menit!

Pepes Tempoyak ikan patin siap dihidangkan.

Facebook Comments